American Craft Breweries advierte sobre la escasez de cerveza en todo el país debido a la pérdida de un importante recurso de dióxido de carbono

Actualmente existen temores en los Estados Unidos de una inminente escasez de cerveza debido a la falta de suministro de dióxido de carbono, el biogás que hace que la cerveza sea tan estridente.

Las cervecerías enfrentan una grave escasez de CO2 en todo el país debido al aumento de los costos de los materiales, la continua escasez de suministros y el cierre temporal de la operación de captura de CO2 en Jackson Dome en Mississippi.

Las cervecerías más pequeñas son particularmente vulnerables a las deficiencias de CO2, debido a sus operaciones más pequeñas y cadenas de suministro más cortas en comparación con las cervecerías comerciales más grandes.

Sin dióxido de carbono, la cerveza se caerá porque el gas contribuye a la espuma de la cerveza, a la estabilidad en almacenamiento y al proceso de producción y envasado.

El dióxido de carbono también se usa ampliamente en la industria de alimentos y bebidas como refrigerante, como empaque para mejorar la vida útil, refrescos carbonatados y para hacer que el hielo seco se use para mantener los alimentos congelados para pedidos a domicilio, que ha estado en auge desde el comienzo de la pandemia

Los fabricantes de cerveza también están lidiando con el aumento del costo de las botellas y latas, las preocupaciones sobre el suministro de malta debido al conflicto en Ucrania y el aumento de los costos de transporte debido al aumento de los precios del combustible y la escasez de conductores.

biogás

Se dice que una instalación de dióxido de carbono en Mississippi que suministra grandes cantidades de gas a empresas estadounidenses tiene un problema de contaminación con sus pozos de producción natural, pero Denbury Inc. , la empresa que opera la instalación, negó que hubiera contaminación y, en cambio, dijo que, según NBC News, los clientes de alimentos y bebidas pueden tener problemas de procesamiento en sus cadenas de distribución.

“Los estamos ayudando a resolver estos asuntos de manera oportuna, según corresponda”, dijo la compañía.

Combinado con las disputas laborales en curso en los ferrocarriles del Medio Oeste, la escasez está dificultando el suministro limitado para los clientes de Denbury.

En una entrevista con la publicación comercial Gasworld, Sam Rushing, presidente de Advanced Cryogenics, dijo que los problemas de contaminación por CO2 pueden “dejar un producto en riesgo de malos sabores, olores extraños, deterioro y retiradas del producto”.

Un cambio potencial en la geología del área cerca de Jackson, Mississippi, dijo Rushing, puede haber liberado contaminantes como compuestos de azufre en los pozos de gas de dióxido de carbono.

Cuanto más tiempo pase, más difíciles serán los suministros. En cuanto a cuándo se resolverá, todo lo que puedo decir es que cualquier tiempo desde el inicio de esta contaminación sería demasiado largo; Todo esto conduce a precios más altos, personalizaciones y escasez significativa de productos”, advirtió Rushing.

Los suministros de dióxido de carbono ya eran escasos después de que los cierres por la pandemia obligaron a muchos de los principales proveedores a desconectarse, y las instalaciones de dióxido de carbono a menudo cerraron durante el verano para el mantenimiento programado.

Las cervecerías más grandes tienen su propio equipo para extraer gas durante el proceso de elaboración, pero las cervecerías más pequeñas no producen suficiente cerveza para generar dióxido de carbono a partir de la fermentación, según la Asociación de Cerveceros, un grupo comercial que representa a 6000 cervecerías independientes más pequeñas.

“Algunos de nuestros miembros han tenido que cerrar la producción debido a retrasos en el envío de gas o se han quedado sin dióxido de carbono”, dijo Chuck Skibeck, director de proyectos técnicos de fermentación de la Asociación de Cerveceros, en una entrevista con el New York Post.

“Estamos escuchando informes de miembros de producción decreciente. Es posible que comencemos a ver una escasez en unas pocas semanas, especialmente si la situación continúa”, dijo. “Es un ingrediente de la cerveza, si no lo tiene, puede No hago cerveza.

Crisis de la cervecería artesanal

Night Shift Brewing, la popular cervecería en Everett, Massachusetts, informó que podría eliminar hasta 12 puestos de trabajo en octubre debido a la escasez de dióxido de carbono, y la compañía dijo que podrían tardar un año en recibir más.

“Esta es una gran amenaza para nuestro negocio”, dijo la compañía en una publicación de Instagram.

Night Shift fue la tercera cervecería más grande de Massachusetts en 2020, con 110 empleados durante todo el año y hasta 150 durante la ajetreada temporada de verano, detrás de Samuel Adams y Harpoon Brewery, según el Boston Business Journal.

La cervecera de Massachusetts ahora está trasladando sus operaciones de enlatado y otras a Jack’s Abby en Framingham, Massachusetts, y The Guild Brewing Co. En Pawtucket, Rhode Island. Nigh Shift planea cerrar sus propias instalaciones antes del 1 de octubre.

La medida permitirá que la producción continúe mientras que la bodega de la cervecería permanecerá abierta como de costumbre, dijo Michael Oxton, cofundador de Night Shift Brewing, a FOX Business.

Oxton dijo que “desde que llegó COVID, hemos estado lidiando con muchas ineficiencias en la cadena de suministro y todo tipo de problemas”.

Él dijo: “Esta es la gota que colmó el vaso”. “Nos puso en una situación difícil. Terrible”.

Dijo que la cervecería había estado luchando contra la escasez de cebada y aluminio utilizados en las latas de cerveza durante los últimos dos años después de la pandemia.

Otros cerveceros han informado problemas similares, lo que puede ser una mala señal para su suministro de cerveza.

“Muchos de mis cerveceros han recibido una carta Force Major de su proveedor de dióxido de carbono informándoles que su planta en Illinois acaba de experimentar una falla mecánica que resultará en el cierre de la planta hasta mediados de septiembre”, dijo la directora ejecutiva del estado de Massachusetts, Katie Stinchon. Brewers Guild, en un correo electrónico al New York Post.

el puntaje es 30 [percent] Reduzca el tamaño del contrato durante al menos el próximo mes, y deberían esperar retrasos”, escribió.

Stinchon le dijo a WBTS-TV en Boston que una docena o más de cervecerías sufrían la misma escasez que Night Shift Brewery, y solo esas cervecerías habían oído hablar de ella.

gran problema de la industria

Los proveedores les han dicho al menos a una docena de cerveceros en todo el estado que sus envíos actuales de CO2 están garantizados, pero es posible que sus próximos envíos no lo estén, dijo el Boston Business Journal.

Estados Unidos albergaba más de 9 cervecerías artesanales a principios de 2020, según el sitio web de la Asociación de Cerveceros.

Skypeck le dijo a NBC News que ha recibido informes de miembros de su asociación en casi todas partes del país de que enfrentan escasez de suministros de dióxido de carbono.

“Ha habido una escasez inmediata en todo el país desde el comienzo de la pandemia”, dijo.

El cierre de los suministros de CO2 ha tomado por sorpresa a las cervecerías jóvenes, exacerbando la situación para muchas más allá del punto de recuperación.

“Nuestros miembros están pasando por dos años y medio de cierres por COVID y otros problemas de la cadena de suministro e inflación, por lo que es solo otro golpe en una larga lista de desafíos que han tenido que enfrentar”, señaló Skypeck.

“Algunos miembros simplemente tiraron la toalla”, dijo. “Creo que es solo el comienzo”.

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Brian S. Jung es un ciudadano de la ciudad de Nueva York con experiencia en política y en la industria legal. Graduado de la Universidad de Binghamton.

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